โปรตีเอสหรือที่เรียกว่าเปปไทเดสหรือโปรตีเอสเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นการไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์ในโปรตีนและเปปไทด์ เอนไซม์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพต่างๆ รวมถึงการย่อยอาหาร การหมุนเวียนของโปรตีน และการควบคุมการทำงานของเซลล์ในการใช้งานทางอุตสาหกรรม โปรตีเอสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหาร สูตรผงซักฟอก ยา และเทคโนโลยีชีวภาพ
บริษัทของเราเชี่ยวชาญในการผลิตโปรตีเอสที่ใช้กับอาหารเหล่านี้ได้แก่: เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนถั่วเหลือง, เอนไซม์สำหรับการผลิตเปปไทด์จากถั่วเหลือง, เอนไซม์ดัดแปลงโปรตีนถั่วเหลือง, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงตับไก่, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงโปรตีนจากเนื้อสัตว์, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงโปรตีนคอลลาเจนจากปลา, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงโปรตีนจากกระดูก, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงจากอาหารทะเล, เอนไซม์ไฮโดรไลซิงโปรตีนยีสต์ และหนัง เอนไซม์กำจัดขน
ในการแปรรูปอาหาร โปรตีเอสถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับการอำนวยความสะดวกในการสกัดโปรตีนและการไฮโดรไลซิส
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนถั่วเหลือง | ผงสีน้ำตาลและผงสีน้ำตาลอ่อน |
| เอนไซม์สำหรับการผลิตถั่วเหลืองเปปไทด์ | ผงสีน้ำตาล |
| เอนไซม์ดัดแปลงโปรตีนถั่วเหลือง | ผงสีน้ำตาลอ่อน |
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์ตับไก่ | ผงสีน้ำตาล |
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนจากเนื้อสัตว์ | ผงสีน้ำตาล |
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนคอลลาเจนจากปลา | ผงสีเหลืองอ่อน |
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนกระดูก | ผงสีน้ำตาลอ่อน |
| เอนไซม์ไฮโดรไลซ์อาหารทะเล | ผงสีน้ำตาลเหลือง |
| ยีสต์โปรตีนไฮโดรไลซ์เอนไซม์ | ผงสีน้ำตาล |
| เอนไซม์กำจัดขนหนัง | ผงสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลเหลืองของเหลวสีน้ำตาลอมเหลือง |
เอนไซม์โปรตีโอไลติกถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อความสามารถในการย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อาหารเอนไซม์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร โดยช่วยในการทำให้เนื้อนุ่ม ทำให้น้ำผลไม้และไวน์มีความกระจ่างใส ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง และการผลิตผลิตภัณฑ์นมต่างๆ