| ลักษณะผลิตภัณฑ์ | ช่วงอุณหภูมิ: ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพคือ 20°C ถึง 70°C โดยช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอยู่ระหว่าง 40°C ถึง 60°C ช่วง pH: ช่วง pH ที่มีประสิทธิภาพคือ 2.0 ถึง 7.5 โดยช่วง pH ที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 4.0 ถึง 5.5 |
| นำมาใช้ | 1. แลคเตสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญในร่างกายมนุษย์การเติมแลคเตสโดยตรงในผลิตภัณฑ์จากนมสามารถแก้ไขปัญหาการแพ้แลคโตสได้ 2. ใช้ในการแปรรูปโยเกิร์ตเพื่อผลิตโยเกิร์ตปราศจากแลคโตส 3. การเติมแลคเตสในระหว่างการหมักสามารถไฮโดรไลซ์แลคโตสในเวย์ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่สามารถนำไปใช้ได้โดยการต้มยีสต์ปริมาณแลคเตสที่ใช้ในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณแลคโตสในอาหารโดยทั่วไปแล้ว สำหรับการบริโภคแลคโตส 10 กรัม ถึง 13 กรัม แนะนำให้เสริมแลคเตส 2,500Uเราแนะนำให้เสริมแลคเตส 0.04 กรัมถึง 0.06 กรัม (100,000U/g) ต่อมื้อที่มีแลคโตส 4. การเติมแลคเตสในอาหารสัตว์ (β-galactosidase) สามารถลดโอกาสที่จะเกิดการแพ้แลคโตสในสัตว์ได้ปริมาณที่เติมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแลคโตสในอาหารสัตว์ |
| บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา | ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือถังกระดาษ และสามารถระบุข้อกำหนดต่างๆ ได้ตามความต้องการของลูกค้าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และอุณหภูมิสูง กรดแก่ และด่างอาจทำให้เอนไซม์หยุดการทำงานของเอนไซม์ได้ดังนั้นในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาควรหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดและฝนโดยตรงคลังสินค้าควรรักษาความสะอาด เย็น และแห้ง |
เอนไซม์แลคเตสถูกใช้เป็นอาหารเสริมในการไฮโดรไลซ์แลคโตสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่พบในผลิตภัณฑ์นมให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ กลูโคส และกาแลคโตสที่เป็นส่วนประกอบกระบวนการเอนไซม์นี้จะช่วยลดปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้เหมาะสำหรับบุคคลที่แพ้แลคโตสเอนไซม์แลคเตสมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมปลอดแลคโตส เช่น นม โยเกิร์ต และไอศกรีม ตลอดจนในสูตรขนมอบและเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อปรับปรุงการย่อยได้สำหรับผู้บริโภคที่แพ้แลคโตส