เมื่อใช้สารให้ความหวาน?

สารให้ความหวานเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งและเป็นคำทั่วไปที่แสดงถึงสารธรรมชาติและสารสังเคราะห์ต่างๆ ที่ให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มนอกเหนือจากการเพิ่มความหวานให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มแล้ว สารให้ความหวานซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารยังสามารถใช้ในการถนอมอาหาร การหมักระหว่างการต้มเบียร์ และการผลิตไวน์พวกมันยังสามารถช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มในกระบวนการอบ การทำให้เป็นสีน้ำตาลของอาหาร และการทำให้เป็นคาราเมลได้อีกด้วยแล้วควรใช้วัตถุเจือปนอาหารประเภทนี้เมื่อใด?โปรดอนุญาตให้ฉันแนะนำสิ่งนั้นให้คุณทราบในเนื้อหาต่อไปนี้

นี่คือรายการเนื้อหา:

l สารให้ความหวานคืออะไร?

l สารให้ความหวานควรใช้เมื่อใด?

สารให้ความหวานคืออะไร?

สารให้ความหวาน เนื่องจากวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งอาจเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติหรือที่มนุษย์สร้างขึ้นโดยทั่วไป สารให้ความหวานจากธรรมชาติเป็นสารให้ความหวานประเภทหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีสามารถใช้เป็นทั้งอาหารและสารปรุงแต่งรสอย่างไรก็ตาม น้ำตาลทั่วไปและสารให้ความหวานทางโภชนาการอื่นๆ เช่น น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวโพด มีความเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วนและฟันผุ และยังเป็นอันตรายต่อชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วยนักวิทยาศาสตร์ทำงานอย่างหนักตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เพื่อผลิตสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ได้ถูกเผาผลาญและแทบไม่มีหรือไม่มีแคลอรี่เลยในปัจจุบันนี้ ต้องขอบคุณความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่ทำให้สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและถูกมองว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจเป็นสารสังเคราะห์หรือสารสกัดจากพืช สารให้ความหวานดังกล่าวโดยทั่วไปประกอบด้วยสารประกอบ เช่น แซ็กคาริน แอสปาร์แตม ไซคลาเมต และธามาติน

สารให้ความหวานควรใช้เมื่อใด?

เนื่องจากในโลกของวัตถุเจือปนอาหารมีสารให้ความหวานหลายประเภทมากเกินไป ในตอนนี้เราจึงพูดถึงสารให้ความหวานจากน้ำตาลเป็นหลักโดยทั่วไป ควรใช้สารให้ความหวานดังกล่าวอยู่ 4 โอกาส คือ โอกาสที่อาหารต้องเพิ่มรสชาติ โอกาสที่อาหารหรือเครื่องดื่มต้องเพิ่มความสามารถในการละลาย โอกาสที่เครื่องดื่มต้องเพิ่มจุดเดือด และโอกาส โอกาสที่อาหารต้องมีชั้นคาราเมลกรุบกรอบกล่าวโดยเจาะจงยิ่งขึ้น เนื่องในโอกาสเพิ่มรสชาติ น้ำตาลในสารให้ความหวานมีพลังและสามารถผสมและปรับสมดุลส่วนประกอบของรสชาติ เช่น เครื่องปรุงรสได้ตัวอย่างเช่น การเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตาสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้นได้ในโอกาสเพิ่มความสามารถในการละลาย วัตถุเจือปนอาหารประเภทนี้มีความสามารถในการผลิตสารละลายที่มีระดับความหวานที่แตกต่างกัน ความสามารถนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตเครื่องดื่มและขนมความสามารถพิเศษอีกประการหนึ่งของสารให้ความหวานจากน้ำตาลคือสามารถผลิตสารละลายที่มีความอิ่มตัวยวดยิ่ง ซึ่งต่อมาจะตกผลึกหลังจากเย็นลง ซึ่งเป็นพื้นฐานของน้ำตาลกรวดความหลากหลายของขนมที่ยอดเยี่ยมนั้นมาจากความสามารถของผู้ผลิตขนมในการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของน้ำตาล อุณหภูมิ และความปั่นป่วนเพื่อให้ได้ผลึกที่มีขนาดและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเมื่อจุดเดือดเพิ่มขึ้นสารให้ความหวานที่ทำจากน้ำตาลมีผลทำให้จุดเยือกแข็งของสารละลายลดลงและเพิ่มจุดเดือดนี่เป็นลักษณะสำคัญของการเตรียมของหวานและลูกกวาดแช่แข็งตามลำดับความสามารถในการคาราเมลของสารให้ความหวานที่มีน้ำตาลเป็นหลักมีความพิเศษและมีความสำคัญเช่นกันหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของการทำคาราเมลน้ำตาลคือสารเคมีอะโรมาติก ไดอะซิทิล ซึ่งให้กลิ่นเนยที่แตกต่างของเนยที่เพาะเลี้ยง

หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารของวัตถุเจือปนอาหารหรือหากคุณสนใจที่จะซื้อวัตถุเจือปนอาหารที่ยอดเยี่ยมโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เข้าไปดูเว็บของ Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd ซึ่งมีความรู้ที่เชื่อถือได้และเป็นมืออาชีพ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สามารถตอบสนองรสนิยมและความต้องการเฉพาะของคุณได้อย่างแน่นอน