สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับวุ้น

วุ้น มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความกระจ่างในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และไวน์ เป็นสารเพิ่มความข้นในไอศกรีม ขนมอบ และน้ำสลัด และเป็นสารหล่อลื่นในการขึ้นรูปโลหะ และอื่นๆ อีกมากมายนอกจากนี้ยังใช้เป็นสารตกตะกอน สารแขวนลอย อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด และสารทำให้คงตัวนอกจากนี้ยังใช้เป็นสารตกตะกอน สารแขวนลอย อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด และสารทำให้คงตัวแล้วคุณรู้เกี่ยวกับวุ้นไหม?มาดูกันดีกว่า!

นี่คือรายการเนื้อหา：

• คุณสมบัติของวุ้น

• การใช้และการประยุกต์ใช้วุ้น

• กระบวนการผลิตวุ้น

คุณสมบัติของวุ้น

วุ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายทะเลจำพวกลิโทสเปิร์มและกราซิลาเรีย เป็นสารบ่มที่พบมากที่สุดสำหรับสื่อทางจุลชีววิทยา และยังใช้เป็นตัวแทนในการบ่มในเนื้อสัตว์กระป๋อง ปลา และสัตว์ปีก เช่นเดียวกับในเครื่องสำอาง ยา และทันตกรรม การดูแลมันถูกใช้เป็นสารให้ความกระจ่างในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์และไวน์ ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมไอศกรีม ขนมอบ และน้ำสลัด และเป็นสารหล่อลื่นในการขึ้นรูปโลหะ และอื่นๆ อีกมากมาย วุ้น ที่ทำจากสาหร่ายทะเลมีลักษณะเป็นผง เกล็ด หรือเม็ดโปร่งแสง ไม่มีรูปร่างมีการแปรรูปและผลิตในมณฑลซานตง เหลียวหนิง และกวางตุ้งเป็นหลักวุ้นมีจำหน่ายในรูปทรงต่างๆ มากมาย เช่น แถบบาง แถบยาว เกล็ด และชิ้นเล็ก โดยแถบบางจะดีที่สุดต้นกำเนิดจากต่างประเทศ ได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลี นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา และรัสเซียวุ้นไม่ละลายในน้ำเย็นและสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 20 เท่าของปริมาตรน้ำละลายได้ง่ายในน้ำเดือด และสารละลายเจือจางยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 42°C (108°F) แต่ควบแน่นเป็นเยลลี่แน่นที่อุณหภูมิ 37°Cวุ้นเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์และมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แคลเซียม และซัลเฟต

คุณสมบัติของวุ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของวุ้นคือความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมากระหว่างจุดเยือกแข็งและจุดหลอมเหลวจะต้องให้ความร้อนในน้ำถึง 95°C ก่อนที่จะเริ่มละลาย และอุณหภูมิของสารละลายที่หลอมละลายจะต้องลดลงเหลือ 40°C ก่อนที่จะเริ่มแข็งตัว ทำให้เป็นสารตกตะกอนที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวกลางที่เป็นของแข็งอาหารแข็งที่เตรียมจากวุ้นสามารถนำมาใช้ในการฟักตัวที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ละลายและไม่มีการลวกเมื่อเพาะเชื้อก่อนการแข็งตัวด้วยเหตุนี้ วุ้นจึงเป็นหนึ่งในสารตกตะกอนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสารชีวภาพต่างๆที่ วุ้น ความเข้มข้นมักจะอยู่ที่ 1 ถึง 1.5% ของตัวกลางที่เป็นของเหลว

การใช้และการประยุกต์ใช้วุ้น

1. ใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและตกตะกอนในอุตสาหกรรมอาหารวุ้นละลายที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา และแข็งตัวที่ประมาณ 40 องศา และเติมลงในเยลลี่ เค้ก และส่วนผสมเย็นที่รับประทานกันทั่วไป

2. เนื่องจากวุ้นไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมักถูกใช้เป็นตัวพายา และสามารถทำได้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตทางชีวภาพ

3. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารแขวนลอยสำหรับเครื่องดื่มเพื่อให้อนุภาคในเครื่องดื่มกระจายตัวเท่าๆ กัน และสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มในสัดส่วนคงที่เมื่อใช้

กระบวนการผลิตวุ้น

วุ้น ประกอบด้วยอะกาโรสและวุ้นเพคติน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่มีไอออนิก ไม่มีซัลเฟต และเป็นส่วนประกอบของสารก่อเจลวิธีการทำวุ้นแบบพื้นบ้านนั้นค่อนข้างง่ายทำโดยการให้ความร้อนส่วนผสม ละลาย กรอง แล้วค่อย ๆ แข็งตัวโดยปกติจะวางไว้บนพื้นที่ที่ค่อนข้างแห้งหรือยกพื้นสูง ปูด้วยเสื่อฟางที่สะอาด จากนั้นปล่อยให้สารละลายวุ้นเย็นสนิทวงจรการผลิตใช้เวลา 2 สัปดาห์ และมักเกิดขึ้นในช่วง 3 เดือนที่หนาวที่สุดของปี คือ ธันวาคม-กุมภาพันธ์การผลิตผงวุ้นทางอุตสาหกรรมมีความก้าวหน้ากว่ามากและมักดำเนินการในโรงงานที่มีสภาพสุขอนามัยที่ดีวัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนและละลายเพื่อแยกส่วนประกอบของวุ้น จากนั้นจึงกรองและทำให้เย็นลง

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเราคือ www.jysunway.comหากคุณสนใจที่จะซื้อวุ้นหรือสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวุ้นคุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบริษัทของเรา และคุณยังสามารถพูดคุยกับเราบนเว็บไซต์ได้อีกด้วยเราอยากจะเป็นที่บริการของคุณผลิตภัณฑ์ที่คุ้มต้นทุนของเราได้รับการชื่นชมจากทุกคนอย่างลึกซึ้งเราหวังว่าจะทำงานร่วมกับคุณ.