ฟังก์ชั่นและข้อมูลของโพรพิล แกลเลต

โพรพิล แกลเลต (PG) มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า โพรพิล แกลเลต ซึ่งมีสูตรโมเลกุล C10Hl2O5มวลโมเลกุลสัมพัทธ์ 212.21'มาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร' ของจีน (GB2760-2011) กำหนดว่าโพรพิลแกลลาเทตสามารถใช้ได้ในไขมันและน้ำมันในอาหาร อาหารทอด ผลิตภัณฑ์ปลาแห้ง คุกกี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวปรุงด่วน ถั่วกระป๋อง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป และระดับการใช้สูงสุดคือ 0.1 กรัม/กก.

นี่คือรายการเนื้อหา

• หน้าที่ของโพรพิล แกลเลต

• ข้อมูลของโพรพิล แกลเลต

หน้าที่ของโพรพิล แกลเลต

ผงผลึกสีขาวถึงเหลืองน้ำตาลอ่อนหรือคริสตัลเข็มสีขาวขุ่นสารละลายที่เป็นน้ำไม่มีกลิ่นและมีรสขมเล็กน้อยไม่มีรส โพรพิล แกลเลต เป็นสารดูดความชื้นและสามารถส่งเสริมการสลายตัวด้วยแสงไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในน้ำร้อน เอทานอล อีเทอร์ โพรพิลีนไกลคอล กลีเซอรีน น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันหมูจุดหลอมเหลว 146 ~ 150 ℃ มีความไวต่อความร้อนมากกว่า และสลายตัวที่จุดหลอมเหลว ดังนั้นการใช้งานในอาหารจึงมีความเสถียรน้อยกว่า อุณหภูมิไม่สูง และไม่ควรใช้ในการอบ

ข้อมูลของโพรพิล แกลเลต

โพรพิล แกลเลต เป็นผงผลึกสีขาวถึงเหลืองน้ำตาลอ่อน หรือผลึกเข็มสีขาวขุ่น ไม่มีกลิ่น มีรสขมเล็กน้อย สารละลายที่เป็นน้ำไม่มีรสสามารถรับได้จากน้ำหรือเอทานอลที่เป็นน้ำในรูปของเกลือโดยมีน้ำตกผลึกหนึ่งโมเลกุล และจะกลายเป็นรัสไม่มีน้ำที่อุณหภูมิ 105°C โดยสูญเสียน้ำจากการตกผลึกจุดหลอมเหลว 146~150°C ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล และละลายได้ในจาระบีและน้ำเล็กน้อยpH ของสารละลายน้ำ PG0.25% คือประมาณ 5.5PG ค่อนข้างเสถียรต่อความร้อน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดี ทำปฏิกิริยากับไอออนทองแดงและเหล็กได้ง่ายเพื่อให้มีสี เปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือสีเขียวเข้ม ดูดความชื้น ไม่เสถียรต่อแสง และสลายตัวง่ายPG มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในการอัดจาระบี โดยมีกรดซิตริกที่เสริมฤทธิ์กันฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ PG ต่อน้ำมันหมูมีฤทธิ์แรงกว่า BHA และ BHT แต่มีความเป็นพิษค่อนข้างสูง

'มาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร' ของจีน (GB2760-2011) กำหนดว่าโพรพิลแกลเลตสามารถใช้ได้ในไขมัน อาหารทอด ผลิตภัณฑ์ปลาแห้ง คุกกี้ บะหมี่ปรุงด่วน ข้าวปรุงด่วน และอาหารกระป๋อง ที่ระดับการใช้งานสูงสุด 0.1 กรัม/กก. (ในรูปของไขมันทั้งหมด)เมื่อใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ PG จะต้องไม่เกิน 0.05g/kg (ในรูปของไขมันทั้งหมด)

โพรพิล แกลเลต สามารถใส่สีได้เมื่อใช้ที่ 0.01% โดยทั่วไปจะไม่ใช้เพียงอย่างเดียว แต่ใช้ร่วมกับ BHA, BHT หรือกรดซิตริก จึงเป็นกรดแอสคอร์บิกและสารเสริมฤทธิ์อื่นๆปริมาณ BHA และ BHT ทั้งหมดไม่เกิน 0.1 กรัม/กก. และ PG ไม่เกิน 0.05 กรัม/กก.ปริมาณ PG อยู่ที่ประมาณ 0.05 กรัม/กก. ซึ่งสามารถให้ผลต้านอนุมูลอิสระได้ดี

เมื่อใช้โพรพิลแกลเลต ควรแยกจาระบีส่วนเล็กๆ ก่อน และควรเติม PG เพื่อให้ละลายหมดโดยให้ความร้อน แล้วจึงผสมกับจาระบีทั้งหมดโดยทั่วไปจะเติมทันทีหลังจากการกลั่นจาระบีหรือ m(PG): m(กรดซิตริก): m(95% เอทานอล) ในอัตราส่วน 1:0.5:3 จากนั้นค่อยๆ เติมลงในจาระบีและคนให้เข้ากัน

นอกจากนี้ เนื่องจากโพรพิล แกลเลตมีคุณสมบัติในการทำปฏิกิริยากับทองแดง เหล็ก และไอออนของโลหะอื่นๆ เพื่อเปลี่ยนสี จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้ทองแดง เหล็ก และภาชนะโลหะอื่นๆ เมื่อใช้งานกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริกซึ่งมีคีเลชั่นสามารถใช้ร่วมกับ PG ซึ่งไม่เพียงแต่มีบทบาทในการเสริมฤทธิ์กันเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดสีของไอออนของโลหะได้อีกด้วย

Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.ดำเนินการทดสอบมากมาย โพรพิลแกลเลต สำหรับการเชื่อมต่อก่อนออกจากโรงงานและรับประกันอัตราคุณภาพหากคุณอยู่ในโพรพิล แกลเลต คุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าของเราได้เว็บไซต์ของเราคือ www.jysunway.com