โซเดียมไนไตรต์เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี NaNO2 ซึ่งเป็นผงผลึกสีขาว ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล เมทานอล และอีเทอร์ ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตสีย้อมเอโซ แต่ยังเป็นสารประชดสำหรับการย้อมผ้า สารฟอกขาว, สารรักษาความร้อนของโลหะโซเดียมไนไตรท์ยังใช้เป็นสารแต่งสีและสารกันบูดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากโซเดียมไนไตรท์มีพฤติกรรมเป็นปฏิกิริยาอัลคาไลน์และทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ จึงสามารถใช้ป้องกันสนิมในแผ่นเหล็กได้