กรดแอล-มาลิก

คำอธิบาย:

กรดแอล-มาลิก เป็นผลึกแอคคูลาร์ไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวสดชื่น

กรดแอล-มาลิก พบในเนื้อผลไม้ฮอว์ธอร์นที่ยังไม่สุก แอปเปิล และองุ่นนอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากกรดฟูมาริกโดยการหมักทางชีวภาพเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางที่สำคัญของการไหลเวียนภายในของร่างกายมนุษย์ และร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยม

ข้อมูลจำเพาะ：

การบรรจุ:

แอปพลิเคชัน:

กรดแอล-มาลิกเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำผลไม้ธรรมชาติเมื่อเทียบกับกรดซิตริกมีความเป็นกรดสูง (ความเป็นกรดแรงกว่ากรดซิตริก 20%) แต่รสชาติอ่อน (มีดัชนีบัฟเฟอร์สูง) รสชาติพิเศษ ไม่ทำลายปากและฟัน เอื้อต่อการดูดซึมกรดอะมิโนในกระบวนการเผาผลาญ ไม่สะสมไขมัน และเป็นสารแต่งกลิ่นรสกรดอาหารยุคใหม่แวดวงชีววิทยาและโภชนาการเป็นที่รู้จักในชื่อ 'กรดอาหารในอุดมคติที่สุด' และกำลังเข้ามาแทนที่กรดซิตริกในอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็กตั้งแต่ปี 2013

กรดแอล-มาลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และเป็นวัตถุเจือปนอาหารในอุดมคติที่มีแคลอรี่ต่ำเมื่อใช้กรดแอลมาลิก 50% ร่วมกับกรดซิตริก 20% จะทำให้ได้รสชาติผลไม้ตามธรรมชาติที่เข้มข้น

เครื่องดื่ม (เครื่องดื่มเย็นๆ ต่างๆ) : น้ำอัดลมที่เตรียมด้วยกรดแอลมาลิก ดับกระหาย และรสชาติสดชื่น มีรสกรดมาลิก ใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ธรรมชาติบริษัทอาหารจีนรายใหญ่บางแห่ง เช่น Wahaha Group และ Jianlibao Group ได้เริ่มใช้กรด L-malic ในเครื่องดื่มของตน

กรดแอลมาลิกเป็นสารตัวกลางแบบไซคลิกของกรดไตรคาร์บอกซิลิกชีวภาพ มีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำธรรมชาติและรสธรรมชาติ เมื่อเทียบกับกรดซิตริก ให้ความร้อนต่ำกว่า รสชาติดีกว่า จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในแอลกอฮอล์ เครื่องดื่ม แยม หมากฝรั่ง และอาหารอื่น ๆ และค่อยๆ เข้ามาแทนที่โมเมนตัมของกรดซิตริก  ปัจจุบันเป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่มีปริมาณมากที่สุดและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารโลก