ข้อมูลเกี่ยวกับอะซีซัลเฟม

อะซีซัลเฟมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ซึ่งเป็นเกลือสังเคราะห์อินทรีย์ที่มีรสชาติคล้ายอ้อย ละลายในน้ำได้ง่าย และละลายได้ในแอลกอฮอล์เล็กน้อยนอกจากนี้อะซีซัลเฟมยังมีความเสถียรทางเคมีและไม่สลายตัวและล้มเหลวง่ายมันไม่ได้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของร่างกายและไม่ให้พลังงานมันหวานและราคาถูกมันไม่ใช่โรคฟันผุมีความคงตัวต่อความร้อนและกรดได้ดี และเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์รุ่นที่สี่ของโลกในปัจจุบันสามารถสร้างผลเสริมฤทธิ์กันได้ดีเมื่อผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ และสามารถเพิ่มความหวานได้ 20%~40% ในความเข้มข้นทั่วไป

นี่คือรายการเนื้อหา:

• ประวัติโดยย่อของการวิจัยอะซีซัลเฟม

• บทบาทของอะซีซัลเฟม

• การใช้อะซีซัลเฟม

ประวัติโดยย่อของการวิจัยอะซีซัลเฟม

อะซีซัลเฟม ถูกคิดค้นโดย Karlclauss ในประเทศเยอรมนีในปี 1967 และชื่อสามัญ (Acesulfame) ก่อตั้งโดยองค์การอนามัยโลกในปี 1978 และได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำนอกจากนี้ ความปลอดภัยของอะซีซัลเฟมยังสูงมากจนคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO เห็นพ้องกันว่าควรใช้อะซีซัลเฟมเป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท A และแนะนำให้บริโภคเฉลี่ยต่อวันที่ 0-15 มก./กก.ในปี พ.ศ. 2531 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาได้อนุมัติการใช้อะซีซัลเฟมในอาหารและกำหนดปริมาณการบริโภคต่อวันไว้ที่ 0-15 มก./กก.อะซีซัลเฟมมีความหวานที่บริสุทธิ์และเข้มข้น เหนือกว่าซูโครส โดยให้ความหวานได้ยาวนาน และมีผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อใช้ร่วมกับแอสปาร์แตม 1:1 และถือว่าเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่มีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากมีกระบวนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนและ ราคาถูก.

บทบาทของอะซีซัลเฟม

อะซีซัลเฟมเป็นสารเติมแต่งทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อทดแทนซูโครสที่มีราคาแพงกว่าอย่างไรก็ตาม อะซีซัลเฟมไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นสารเคมี ดังนั้น อะซีซัลเฟมจึงมีความคงตัวที่ดี ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว และสามารถนำมาใช้ทำให้อาหารหวานได้ เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้ในการผลิตสินค้าที่มีรสหวาน เช่น ไอศกรีมหรือชุดอาหาร และยังสามารถใช้ในแบคทีเรียกรดแลคติคหรือเครื่องดื่มอัดลม ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานนอกจากนี้อะซีซัลเฟมยังมีอันตรายน้อยกว่าและไม่สะสมในร่างกาย แต่จะถูกขับออกทางปัสสาวะ จึงเป็นสารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและน้ำหนักลด และปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

การใช้อะซีซัลเฟม

อะซีซัลเฟมเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในช่วง pH ทั่วไปสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม ความเข้มข้นไม่เปลี่ยนแปลง สามารถผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะแอสปาร์แตมและไซโคลเฮกซิลซัลฟาเมตผสมกับผลลัพธ์ที่ดีกว่า สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง ซอส สารกันบูด น้ำตาลกัมมิ สารให้ความหวานบนโต๊ะอาหารของอาหารต่างๆผลิตภัณฑ์มีรสหวานเข้มข้น หวานกว่าซูโครสประมาณ 200 เท่า และการนำเสนอรสชาติคล้ายกับขัณฑสกร โดยมีรสขมที่ความเข้มข้นสูงอะซีซัลเฟมยังสามารถใช้ในอาหารปรุงแต่งพร้อมรับประทานที่มีนมเป็นส่วนผสมหลักหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เฉพาะกระป๋องขนมหวานที่ทำจากนมเท่านั้น) เครื่องดื่มแช่แข็ง (ยกเว้นน้ำแข็งที่กินได้) ผลไม้กระป๋อง แยม สารถนอมอาหาร และของดอง ผัก เห็ดแปรรูป และสาหร่าย ธัญพืชผสมกระป๋อง น้ำพริกงาดำ ขนมหวานธัญพืชกระป๋อง ขนมอบ เครื่องดื่ม (ยกเว้นน้ำดื่มบรรจุกล่อง) เยลลี่ เครื่องปรุงสารให้ความหวานบนโต๊ะ ซีอิ๊ว ลูกอม ลูกอมที่ทำจากเหงือก ฯลฯ ขอบเขตการใช้งานก็กว้างขวางมากขึ้น

ข้างต้นเป็นเนื้อหาที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับข้อมูลเกี่ยวกับอะซีซัลเฟมหากคุณสนใจ Acesulfame คุณสามารถติดต่อเราได้ เว็บไซต์ของเราคือ www.jysunway.com ฉันหวังว่าคุณจะมาถึงเป็นอย่างมาก และหวังว่าจะได้ร่วมมือกับคุณ