สมบัติเชิงหน้าที่และลักษณะการใช้งานของโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองแยกเป็นสารเติมแต่งอาหารโปรตีนมูลค่าเต็มชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยกากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ในอุณหภูมิต่ำเป็นวัตถุดิบปริมาณโปรตีนของโปรตีนถั่วเหลืองแยกได้มากกว่า 90% และมีกรดอะมิโนเกือบ 20 ชนิดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอุดมไปด้วยสารอาหารและไม่มีคอเลสเตอรอล และเป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้

นี่คือรายการเนื้อหา:

• โปรตีนถั่วเหลืองแยกคุณสมบัติเชิงหน้าที่

• การใช้งาน

โปรตีนถั่วเหลืองแยกคุณสมบัติเชิงหน้าที่

1. อิมัลซิไฟเออร์

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทเป็นสารลดแรงตึงผิว ซึ่งสามารถลดแรงตึงผิวของน้ำและน้ำมัน ตลอดจนแรงตึงผิวของน้ำและอากาศได้ง่ายต่อการสร้างอิมัลชันที่เสถียรในการผลิตขนมอบ อาหารแช่แข็ง และซุป การเติมโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทเป็นอิมัลซิไฟเออร์สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีสถานะคงตัวได้

2. การให้ความชุ่มชื้น

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท ตามกระดูกสันหลังของโซ่เปปไทด์ประกอบด้วยกลุ่มขั้วจำนวนมาก จึงมีการดูดซึมน้ำ การกักเก็บน้ำ และบวม การดูดซึมน้ำของโปรตีนไอโซเลทนั้นแข็งแกร่งกว่าโปรตีนเข้มข้นมากและแทบไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ แยกโปรตีนในกระบวนการผลิตและความสามารถในการรักษาน้ำ ความสามารถในการกักเก็บน้ำสูงสุดคือ 14 กรัมน้ำ/กรัมโปรตีน

3. การดูดซึมน้ำมัน

แยกโปรตีนที่เติมลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สามารถสร้างอิมัลชันและเจลเมทริกซ์เพื่อป้องกันไขมันออกจากพื้นผิว จึงมีบทบาทในการส่งเสริมการดูดซึมไขมันหรือการรวมตัวของไขมัน สามารถลดการสูญเสียไขมันและน้ำผลไม้ระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และช่วย รักษาเสถียรภาพของรูปร่าง อัตราการดูดซึมของโปรตีนที่แยกได้คือ 154%

4. ความน่าเชื่อถือ

ทำให้โปรตีนที่แยกได้มีความหนืด ความเป็นพลาสติก และความยืดหยุ่นสูง ซึ่งสามารถใช้เป็นพาหะของน้ำ ตลอดจนเป็นพาหะของสารแต่งกลิ่นรส น้ำตาล และสารประกอบอื่น ๆ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการแปรรูปอาหาร

5. ความเป็นฟอง

โปรตีนจากถั่วเหลือง ประสิทธิภาพการเกิดฟองโปรตีนที่แยกได้ดีที่สุด การใช้ฟองโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถให้อาหารมีโครงสร้างที่หลวมและมีรสชาติที่ดี

6. คุณสมบัติการผันคำกริยา

เมื่อเนื้อถูกสับ จะมีการใช้ส่วนผสมของโปรตีนที่แยกได้และโปรตีนจากไข่บนพื้นผิวของเส้นใยเพื่อสร้างแผ่นฟิล์ม ซึ่งแห้งได้ง่ายและสามารถป้องกันการกระจายกลิ่น ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการคืนน้ำ และจัดเตรียมโครงสร้างที่เหมาะสมให้กับผลิตภัณฑ์ที่ถูกคืนน้ำ .

พื้นที่ใช้งาน

1. อาหาร: โปรตีนถั่วเหลืองแยกใช้สำหรับอาหารประเภทนม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารอบ อาหารพาสต้า อาหารปรุงรส ฯลฯ

2. การผลิตภาคอุตสาหกรรม: อุตสาหกรรมปิโตรเลียม, อุตสาหกรรมการผลิต, สินค้าเกษตร, แบตเตอรี่สำรอง, การหล่อแบบแม่นยำ ฯลฯ

3. ผลิตภัณฑ์ยาสูบ: สามารถใช้แทนกลีเซอรีนเป็นสารปรุงแต่งรสและมอยส์เจอร์ไรเซอร์ป้องกันการแข็งตัวของยาสูบ

4. เครื่องสำอาง: น้ำยาทำความสะอาดผิวหน้า ครีมเสริมความงาม เครื่องสำอาง แชมพู มาส์ก ฯลฯ

5. ให้อาหารกระป๋องสัตว์เลี้ยง อาหารสัตว์ อาหารสัตว์น้ำ และอาหารวิตามิน

หากคุณสนใจโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทหรือต้องการซื้อโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเราคือ www.jysunway.comคุณสามารถสื่อสารกับเราบนเว็บไซต์เรามุ่งหวังที่จะให้บริการคุณ.