ความรู้เกี่ยวกับเหงือกกระทิง

อาหาร หมากฝรั่งกระทิง สกัดจากพืชตระกูลถั่ว, ถั่วกระทิงในบรรดาโพลีเมอร์ที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติ เหงือกกระทิงมีน้ำหนักโมเลกุลมากที่สุดส่วนจมูกของถั่วกระทิงส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ในขณะที่ส่วนเอนโดสเปิร์มเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้างซึ่งมีอัตราส่วน D-mannan ต่อ D-galactose อยู่ที่ 2:1คุณรู้เกี่ยวกับหมากฝรั่งกระทิงหรือไม่?มาดูกันดีกว่า

นี่คือรายการเนื้อหา:

• ความเข้ากันได้ของเหงือกกระทิงกับสารอื่นๆ

• กัวกัมในการใช้งานอาหาร

ความเข้ากันได้ของเหงือกกระทิงกับสารอื่นๆ

หมากฝรั่งกระทิง เป็นพอลิเมอร์ที่ละลายน้ำเย็นได้สำหรับสินค้าที่มีจำหน่ายในท้องตลาดในรูปแบบผง อัตราการทำให้หนาขึ้นและความหนืดสุดท้ายจะสัมพันธ์กับขนาดมวลของผงและการแปรรูปทั้งหมดการทำความร้อนสารละลายกระทิงจะช่วยลดเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ความหนืดสูงสุดน้ำเป็นตัวทำละลายสากลเพียงชนิดเดียวสำหรับหมากฝรั่งกระทิง หมากฝรั่งกระทิง สามารถละลายได้ในความเข้มข้นที่จำกัดในตัวทำละลายที่สามารถผสมกับน้ำได้สารละลายกัวกัมมักมีความขุ่น และความขุ่นส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากเอนโดสเปิร์มที่ไม่ละลายน้ำอนุพันธ์ของกัวกัมสามารถแสดงความสามารถในการละลายและความโปร่งใสที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในสารละลาย และทนทานต่อตัวทำละลายที่ละลายน้ำได้ดีกว่า แต่ไม่ละลายในรีเอเจนต์อินทรีย์ และในตัวทำละลายที่ผสมน้ำได้ในระดับหนึ่งเท่านั้น

การใช้หมากฝรั่งกระทิงในอาหาร

1. 1. สำหรับไอศกรีม สามารถให้ผลิตภัณฑ์หล่อลื่นและรสชาติเหนียว ทำให้ไอศกรีมละลายช้า และปรับปรุงความต้านทานความร้อนของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ ไอศกรีมที่คงตัวด้วยหมากฝรั่งกระทิงสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกน้ำแข็งได้ในไอศกรีม ไอศกรีมในเหงือกกระทิงเหมาะสำหรับการเติม 0.2% ถึง 0.4%หากหมากฝรั่งกระทิงผสมกับแซนแทนกัมและใช้เป็นสารกันบูดสำหรับไอศกรีม ก็สามารถทำให้โครงสร้างไอศกรีมหนาแน่นขึ้น และเพิ่มความละเอียดและอัตราการขยายตัวได้

2. 2. สำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หมากฝรั่งกระทิงสามารถทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ และบะหมี่ไม่แตกง่ายเมื่อตัดเมื่อทอดสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้บะหมี่สูดน้ำมันมากเกินไป ทำให้บะหมี่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ และซุปไม่ขุ่นเมื่อต้มสามารถปรับปรุงความยืดหยุ่นของบะหมี่ที่ไม่ทอด ป้องกันไม่ให้บะหมี่ติดระหว่างการอบแห้ง และลดระยะเวลาในการอบแห้งหมากฝรั่งกระทิงยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ กุ้งทอด และอาหารพองอื่นๆ ปริมาณคือ 0.1%~0.3%

3. 3. ใช้ในขนมปัง ขนมอบ ฯลฯ เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น การขยายตัว n และการเริ่มต้นที่ดี องค์กรรังผึ้งสม่ำเสมอ และดี ส่วนไม่หลุด จำนวน 0.1% ~ 0.5%;ใช้ในคุกกี้ให้เนียน ป้องกันน้ำมันซึม ลดอัตราการแตกตัว รสละเอียดอ่อน ปริมาณ 0.1% ~ 0.5%

4. 4. ใช้ในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นมเพื่อให้ข้นและคงตัว ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการตกตะกอนและการตกตะกอน และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่นุ่มนวลดีจำนวนเงินเพิ่มเติมคือ 0.05%~0.5%

5. 5. ใช้ในอาหารกระป๋องเพื่อทำน้ำเกรวี่หนา ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และผัก

6. 6. ในอาหารประเภทซอสและน้ำสลัดที่ใช้ประโยชน์จากธรรมชาติของเหงือกกระทิงจะทำให้เกิดความหนืดสูงที่ความเข้มข้นต่ำ

โดยทั่วไปแล้ว เหงือกกระทิง เป็นผลิตภัณฑ์หลักของบริษัทสำหรับผู้บริโภค หมากฝรั่งกระทิงมีประสิทธิภาพบริษัทจะมุ่งมั่นมากขึ้นในการผลิตอินเวอร์เตอร์ที่เชื่อมต่อกริดมากขึ้นสำหรับผู้บริโภคหากสนใจธุรกิจกัวร์กัมสามารถเข้าไปปรึกษาได้ที่เว็บไซต์ของเรา เว็บไซต์ของเราคือ www.jysunway.com