ความรู้เกี่ยวกับดี-ซอร์บิทอล

ดี-ซอร์บิทอล ถูกออกซิไดซ์เป็นฟรุกโตสโดย D-Sorbitol dehydrogenase ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมนุษย์ จากนั้นจึงถูกเผาผลาญโดยวิถีฟรุกโตส-1-ฟอสเฟต และเมแทบอลิซึมของมันไม่เกี่ยวข้องกับอินซูลินในร่างกายในเวลาเดียวกัน D-Sorbitol ไม่ใช่สารตั้งต้นที่เหมาะสมสำหรับจุลินทรีย์ในช่องปากโดยไม่ทำให้ฟันผุและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะคุณทราบถึงหน้าที่และบทบาทของดี-ซอร์บิทอล และการนำไปใช้ในอาหารหรือไม่?มาดูกันดีกว่า

นี่คือรายการเนื้อหา:

• หน้าที่และผลกระทบของดี-ซอร์บิทอล

• การใช้ดี-ซอร์บิทอลในอาหาร

หน้าที่และผลของดี-ซอร์บิทอล

(1) จะไม่ทำให้เกิดความผันผวนของค่าน้ำตาลในเลือด: D-Sorbitol สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน, ร่างกายมนุษย์ที่กินเข้าไปจำนวนมากของระดับน้ำตาลในเลือดของ D-Sorbitol เพิ่มขึ้นน้อยมากและจะไม่ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้น ในด้านความต้องการอินซูลินเหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวานรับประทานในช่วงทศวรรษ 1950 Adcock และ Grey โดยการเปรียบเทียบการสังเกตการบริโภค D-ซอร์บิทอลและกลูโคสที่มีฉลาก 14C ของมนุษย์หลังจากการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด เป็นการยืนยันประเด็นข้างต้น

(2) ไม่มีฟันผุ: เช่นเดียวกับไซลิทอล โพลิออล เช่น ดี-ซอร์บิทอล และแมนนิทอล มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งต่ำกว่าซูโครสมากความแตกต่างระหว่างซูโครสและน้ำตาลแอลกอฮอล์มีสาเหตุจากอิทธิพลของผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายตามลำดับต่อคุณสมบัติทางกายภาพและองค์ประกอบทางเคมีของคราบพลัคและน้ำลาย ตลอดจนความทนทานต่อเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน กล่าวคือ โดยการกระทำที่แตกต่างกันของจุลินทรีย์ในช่องปาก กับพวกเขาการวิเคราะห์การสร้างสารกรดบนผิวฟันหลังจากเปรียบเทียบปริมาณซูโครส ดี-ซอร์บิทอล แมนนิทอล และไซลิทอลในช่องปาก พบว่าค่า pH ลดลงเนื่องจากการผลิตกรดอย่างรวดเร็วภายหลังการบริโภคซูโครส แต่ค่า pH ลดลงเกิดจาก กรดที่เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานไซลิทอล ดี-ซอร์บิทอล และแมนนิทอลจะน้อยลง และค่า pH ยังคงมากกว่าค่าวิกฤตที่ 5.5 ในขณะนี้ เนื่องจากไม่ทำให้เกิดฟันผุ

(3) ผลกระทบทางสรีรวิทยาอื่น ๆ : D-Sorbitol มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและขาดน้ำ สามารถลดความดันในกะโหลกศีรษะ ป้องกันอาการบวมน้ำ สามารถใช้เป็นยาได้โดยตรง สามารถใช้สำหรับการทำงานของหัวใจและไต ปกติบวมน้อยลง และปัสสาวะน้อยลง5.48% ของสารละลายน้ำ D-ซอร์บิทอลเป็นไอโซโทนิก หลังจากการบริหารช่องปากไปยังลำไส้เล็กส่วนต้น จะกระตุ้นการปล่อยโคเลซิสโตไคนินจากเซลล์ในเยื่อเมือก สามารถส่งเสริมการหดตัวอย่างรุนแรงของถุงน้ำดีและไดแอสโตลของกล้ามเนื้อหูรูดของออดดีและน้ำดีกระตุ้นการหลั่งตับอ่อนของไลเปสตับอ่อน ฯลฯ ส่งเสริมการปล่อยอินซูลิน เพิ่มการหลั่งของน้ำดีในตับ สามารถเร่งการบีบตัวและการดูดซึมของลำไส้เล็ก ปลดบล็อกก๊าซที่ตกค้างในโพรงลำไส้ จึงทำให้อาการดีขึ้นได้ ของคนไข้โรคทางเดินน้ำดีลำไส้เรื้อรัง โรคทางเดินอาหาร และโรคอื่นๆ

การใช้ดี-ซอร์บิทอลในอาหาร

ดีซอร์บิทอล มีความหวานเย็น ความหวานเทียบเท่าซูโครส 60% มีค่าแคลอรี่เท่ากับน้ำตาล และถูกเผาผลาญช้ากว่าน้ำตาล โดยส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสในตับซึ่งจะไม่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน .ในไอศกรีม ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง และดีซอร์บิทอลแทนน้ำตาลสามารถมีผลในการลดน้ำหนักได้สามารถใช้ในการผลิตวัตถุดิบวิตามินซี ดี-ซอร์บิทอล โดยการหมักและการสังเคราะห์ทางเคมีสามารถสร้างวิตามินซีได้ อุตสาหกรรมยาสีฟันของจีนได้เริ่มใช้ D-Sorbitol แทนกลีเซอรอล โดยเพิ่ม 5% ถึง 8% (ต่างประเทศเพิ่ม 16%)

ในการผลิตขนมอบ ดี-ซอร์บิทอลให้ความชุ่มชื้นและถนอมอาหาร จึงช่วยยืดอายุการเก็บอาหารนอกจากนี้ ดี-ซอร์บิทอลยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวของแป้งและสารควบคุมการทำให้ผลไม้เปียก สารช่วยรักษากลิ่นหอม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารรักษาความสดอีกด้วยนอกจากนี้ยังนิยมใช้เป็นหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล สารแต่งกลิ่นไวน์ และสารให้ความหวานในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป็นต้น

หากสนใจดี-ซอร์บิทอลหรือต้องการซื้อ ดี-ซอร์บิทอล-เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเราคือ www.jysunway.comคุณสามารถสื่อสารกับเราบนเว็บไซต์เรามุ่งหวังที่จะให้บริการคุณ.