การแนะนำมอลโตเด็กซ์ตริน

มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นส่วนผสมอาหารโพลีแซ็กคาไรด์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนรูปต่ำระหว่างแป้งและอะมิโลส โดยมีลักษณะเป็นผงอสัณฐานสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเล็กน้อยโดยไม่มีสิ่งเจือปนด้วยตาเปล่า มีกลิ่นพิเศษและมีรสไม่หวานหรือหวานเล็กน้อย

นี่คือรายการเนื้อหา:

• ลักษณะสำคัญของมอลโตเด็กซ์ตริน

• ผลกระทบหลักของมอลโตเด็กซ์ตริน

ลักษณะสำคัญของมอลโตเด็กซ์ตริน

มอลโตเด็กซ์ตริน เป็นสารอาหารโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่มีราคาต่ำ รสชาติกลมกล่อม และไม่มีรส ซึ่งมีลักษณะของความหวานต่ำ ไม่มีกลิ่น ย่อยง่าย ความร้อนต่ำ ละลายได้ดี การหมักน้อย ผลการบรรจุดี ไม่ดูดซับความชื้นได้ง่าย หนาแข็งแรง มีพาหะดี และมีเสถียรภาพที่ดีนอกจากนี้มอลโตเด็กซ์ตรินยังมีโพลีแซ็กคาไรด์จำนวนมาก นอกเหนือจากแคลเซียม เหล็ก ตลอดจนธาตุและแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และสามารถส่งเสริมการเผาผลาญของสารตามปกติของร่างกายมนุษย์

ผลกระทบหลักของมอลโตเด็กซ์ตริน

1. มอลโตเด็กซ์ตรินมีฤทธิ์เป็นอิมัลชันและมีความหนาได้ดี

ในนมถั่วเหลือง ซีเรียลสำเร็จรูป เวย์ครีมเทียมใช้ในการข้น ดูดซับกลิ่น ปรับปรุงรสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษาในชานม คริสตัลผลไม้ ชาสำเร็จรูป ชาแข็ง นมไฟเตต คอฟฟี่เมต มอลโตเด็กซ์ตริน ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม ละเอียดอ่อน รสชาติดี และลดต้นทุนในน้ำกะทิ, นมอัลมอนด์ถั่วลิสง, เครื่องดื่มกรดแลคติคหลากหลาย, มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถเสริม, นมอัลมอนด์ถั่วลิสง, เครื่องดื่มกรดแลคติคต่างๆ, มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถเพิ่มพลังอิมัลชัน, ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรและไม่ตกตะกอนง่ายในอาหารกระป๋องหรือน้ำซุปที่มีสีต่างๆ จะใช้เพื่อทำให้ข้นขึ้น ปรับปรุงโครงสร้าง ลักษณะ และรสชาติ

2. เพื่อยับยั้งปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล

เมื่อมีน้ำตาลและโปรตีนลดลงจำนวนมากในระบบอาหาร เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาการควิ้ลท์โดยการปรับอุณหภูมิที่อุณหภูมิสูงเนื่องจากค่า Maltodextrin DE ต่ำ ระดับของปฏิกิริยาการควิ้ลท์จึงมีน้อย จึงสามารถใช้เป็นวัสดุฝังเฉื่อยสำหรับสารเคมีที่ละเอียดอ่อน เช่น รสชาติ น้ำหอม ยา ฯลฯ ไมโครแคปซูล

3. ใช้เป็นตัวพาและถนอมฟิล์มเคลือบ

สารละลายน้ำมอลโตเด็กซ์ตรินไม่มีรสชาติ และมีผลยึดเกาะและยึดเกาะสูง สามารถใช้เป็นพาหะที่ดีเยี่ยมสำหรับสารให้ความหวาน สารอะโรมา สารตัวเติม และเม็ดสีต่างๆ เพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติที่บริสุทธิ์ของวัสดุที่ขนส่งค่า DE ที่ต่ำกว่าของ Maltodextrin มีประสิทธิภาพในการขึ้นรูปฟิล์มหรือการเคลือบที่แข็งแกร่ง ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเคลือบและถนอมผลไม้ได้

4. ใช้ในการกำหนดสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

มอลโตเด็กซ์ตรินดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายมนุษย์ และสามารถนำมาใช้ในนมผงเพื่อสุขภาพสำหรับนักกีฬา ผู้ป่วย ทารก และเด็ก เช่น นมผงปราศจากซูโครสและเครื่องดื่มเกลือแร่ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณขยายตัว ไม่จับตัวเป็นก้อนง่าย ละลายได้ทันที ความสามารถในการชงที่ดีและปรับปรุงอัตราส่วนทางโภชนาการ

5. ใช้เพื่อลดจุดเยือกแข็ง

ในไอศกรีม ไอศกรีม และไอซ์ลอลลี่ มอลโทเด็กซ์ตรินสามารถเปลี่ยนจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณของแข็งที่ละลายได้ของระบบ ยับยั้งการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง ทำให้อนุภาคน้ำแข็งขยายตัวได้ละเอียด มีความหนืดดี อ่อนตัว ความหวานเข้าปากและรสชาติดี

6.ใช้ลดความหวานของระบบ

การเติมมอลโตเด็กซ์ตรินลงในลูกอมสามารถลดความหวานของระบบได้นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความเหนียวของลูกอมป้องกันการขัดและการละลายปรับปรุงรสชาติของระบบและยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งมีความสำคัญเชิงบวกในการป้องกันฟันผุสูง ความดันโลหิตและเบาหวาน

7. ทดแทนไขมัน

มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถสร้างโครงสร้างเจลและกักเก็บน้ำได้ และมักใช้เป็นสารปรับปรุงพื้นผิวเมื่อค่า DE อยู่ที่ 3~5 สามารถสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายไขมัน และเป็นสารทดแทนไขมันคุณภาพสูง ดังนั้นจึงมักใช้แทนไขมันสำหรับสลัด ไอศกรีม ไส้กรอก ฯลฯ

8. ใช้ปรับปรุงโครงสร้างและรูปลักษณ์ของอาหาร

ในคุกกี้หรืออาหารสะดวกซื้ออื่นๆ มอลโทเดกซ์ทรินสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหนียวเหนอะหนะในปาก ไม่ทิ้งตะกรัน รูปร่างและรูปลักษณ์ที่สดใสและเรียบเนียน เต็มอิ่ม ลดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ข้างต้นเป็นเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำของ มอลโตเด็กซ์ตริน-หากคุณสนใจ Maltodextrin คุณสามารถติดต่อเราได้ เว็บไซต์ของเราคือ www.jysunway.com ฉันหวังว่าคุณจะมาถึงเป็นอย่างมาก และหวังว่าจะได้ร่วมมือกับคุณ